7寸披萨饼皮胚
这个方子可以做14个7寸。喜欢把它做成脆底的,把上下火调到250.喜欢传递的上火250,下火100。预制的烤箱后差不多5分钟定型就可以了。我用的是双层商用烤箱。各种烤箱的温度不一样,这个只是参考值,反正就是脆底的下火就要调高,软底的下火低。这个方子做成10个8寸薄底也可以。
用料
高筋面粉 | 840克 |
温水 | 380克 |
酵母 | 20克 |
盐 | 20克 |
砂糖 | 60克 |
黄油 | 60克 |
7寸披萨饼皮胚的做法
将配方中除黄油以外的东西放入和面机之中揉10分钟后放入黄油再揉10分钟,后发酵至二倍大。
拿出排气,分成110克小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。(如果要做成8寸的,分为130克。)
用擀面杖把它擀成圆形,放入披萨盘中整理成形,用叉子叉出洞。
预热烤箱。
大概5~10分钟,有八成熟定型就可以拿出来了。
脱模晾凉。
全部放入保鲜袋放冰箱冷冻!冷冻柜!可以储存,1~3个月。想吃的时候就拿出来,放入什么料,非常方便。
榴梿芝士披萨!
放上自制紫薯泥(纯奶+紫薯+炼奶+糖+动物黄油10g)
洒上芝士碎。再次送入烤箱就可以享用了。😄😄😄
紫薯泥(两个紫薯约一斤蒸熟去皮把它用擀面杖擀成粉状,大约剩下400克。锅中放入黄油牛奶炼奶糖煮开,投入紫薯泥关火,You硅胶刮刀把它按压,与锅中牛奶相结合,最后再开小火熬一下就可以了。)
蓝莓红豆杂锦水果披萨
烤肠披萨
草莓菠萝,还没加芝士前样子。
奥尔良烤鸡与培根双拼……总之大家可以发挥想象,只要合味,发挥创意来😄
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