怡s【 荷兰苹果派】
苹果派本身不难,主要是上面的盖子比较花时间,我参考的是ins上的一张图片,自己琢磨着效仿,发现辫子的部分真的好难,我已简化了款式还是做的很笨拙,好歹味道尚可。
用料
(8寸量)【派皮】低筋面粉|300g黄油|120g细砂糖|30g水|96g鸡蛋|1个 | |
【派陷】苹果|500g(3个)细砂糖|60g黄油|20g玉米淀粉|20g肉桂粉|1茶匙盐|1/2茶匙柠檬汁|少许水|40g |
怡s【 荷兰苹果派】的做法
【派馅】
1、苹果去皮去核称重,然后切小丁。
2、热锅后放入黄油,小火至黄油融化。
3、倒入苹果丁翻炒,加入细砂糖继续翻炒,至苹果丁变软。
4、玉米粉和水混合后倒入锅中,翻炒均匀,加肉桂粉、盐、柠檬汁,翻炒均匀。晾冷,备用。【派皮】
1、黄油软化后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直至成为粗玉米粉的样子。
2、加入水揉成面团,放入冰箱冷藏1小时以上。(冷藏的时间就来做派陷)
3、案板上施薄粉,将派皮按2:1分两份,大的那一份放在案板上,垫一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄片。
4、把派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使它紧贴在派盘上,用擀面杖滚过,将多余的派皮去除,用叉子在派皮均匀叉些小孔。5、将派皮垫上纸,放点派石(或是豆类耐烤的东西),放入烤箱180度,烤10分钟,使边缘上色。(这步可省)
6、剩余的派皮来制作加盖的部分:用磨具制作叶子,
切成均匀的长条编辫子。
7、在派盘倒入苹果馅,
再由中心缠绕上辫子,
最后边缘用叶子做点缀。
8、刷上蛋液后,烤箱200度,烤35~40分钟(注意观察颜色,金黄即可)。
去户外野餐去也
enjoy it!
小贴士
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