水果乳酪塔【附图】
做第一个的时候,用的@奶油樱桃的菜谱,成品后,感觉在食材用量和烘烤温度和时间上,不太适合我,所以,这个根据自己的需求,改了一下原菜谱,结果烤出来非常完美。新手~请跟我来……
用料
塔皮用料 | |
无盐黄油 | 80g |
糖粉 | 40g |
蛋黄 | 30g |
低筋面粉 | 140g |
盐 | 1g |
乳酪塔馅儿 | |
安佳奶油奶酪 | 250g |
自制酸奶(浓稠型) | 120g |
细砂糖 | 40g |
鸡蛋 | 60g |
柠檬汁 | 3-4滴 |
玉米淀粉 | 1.5g |
表面装饰 | |
喜欢的水果 或果酱 | |
薄荷叶 |
水果乳酪塔【附图】的做法
室温软化的无盐黄油放在搅拌碗中,用刮刀按压顺滑,加入糖粉,用蛋抽搅拌成整体泛白,体积1.5倍大,加入蛋黄继续搅拌均匀。
加入蛋黄继续搅拌均匀。
加蛋黄搅拌后的状态
筛入低筋面粉和盐,用刮刀搅拌至松散无干粉状态,不需成团
在搅拌碗表面覆盖保鲜膜,冰箱冷藏松弛一小时左右
制作乳酪塔馅儿:室温软化的奶油奶酪,用刮刀按压顺滑,加入细砂糖,擦底按压搅拌后,加入无糖酸奶,鸡蛋 柠檬汁 玉米淀粉依次搅拌均匀 图 如下
自制酸奶
加入的酸奶
加入的柠檬汁 还有鸡蛋
最后加入玉米淀粉
制作乳酪塔底
把松弛好的面取出,揉成面团
擀成比塔摸大一圈的均匀面皮,均匀填入塔模中,用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模,用叉子在塔皮底部戳洞
将乳酪馅儿全部倒入步骤13
送入预热好的180度烤箱内,烘烤50分钟取出,放至微凉
倒扣脱模
乳酪塔做好了
天如你所喜欢的水果或果酱即可食用
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