好吃到拍大腿的红烧牛仔骨/牛腩
最近疯狂的迷上了牛肉类,一次性炖一大锅,吃的时候加各种配菜随意DIY,每天都是新花样
用料
牛仔骨/牛腩 | 1500克 |
姜 | 16片 |
蒜 | 8瓣 |
料酒 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
牛排调味酱/黑椒酱 | 2勺 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1.5勺 |
芝麻油 | 几滴 |
食用油 | 适量 |
盐 | 1小勺 |
蚝油 | 可加可不加 |
好吃到拍大腿的红烧牛仔骨/牛腩的做法
牛仔骨和牛腩都可以,我买的是方块状的牛仔骨,我嫌太大就给一分为三了。第一步是泡水2小时左右,把血水给泡出来,中途换几次水,泡到最后没有血水,洗净
洗净的牛仔骨冷水入锅,加入料酒和姜片,有条件的可以加点葱(我家没这条件),开火煮开后,关火,捞出冷水洗净晾去水(不用太干,水太多后面炒的时候容易炸)
部分材料准备好,我之前的黑椒酱用完了,这次只买到了牛排调味酱,其实都可以的,味道差不多,我家的这个酱味道有点辣,所以我放的不多。桂皮的味道我也不爱,就放了一丢丢
炒锅里放油,烧热,加入姜蒜八角花椒香叶桂皮等小火煸炒,炒香后倒入牛仔骨翻炒
翻炒之后加入料酒,牛排酱,豆瓣酱,生抽,老抽,蚝油,根据个人口味加盐
加入热水,没过肉肉们,烧开后倒入电饭煲,滴几滴芝麻油可以提香(我觉得电饭煲煮的比较烂,而且不用我操心,不用时不时跑去看看)
选择煲汤模式2小时或者1个半小时,根据个人口味,我们喜欢烂一点就炖的久一点
成品
看看这肉肉们,想不想吃~一次煲一锅,够吃好几次。按分量分成份装在保鲜盒里面,吃一次开一盒放锅里重新加工
这里说一下重新加工。每个盒子里保证足够的汤和肉肉和够味,下次加入锅中之后不需要加水(如果你汤不够就要加水啦,当然也要加盐等重新调一下味道)。烧开后可以加入土豆块,洋葱块,胡萝卜块,火锅小丸子,红薯粉丝,土豆粉,鹌鹑蛋等等各种你可以涮火锅的材料。(假装有图)
小贴士
可以当火锅底料涮火锅,也可以当牛肉粉丝底料,也可以当一个硬菜,加入配菜烧熟盛出即可食用……味道超赞,各种DIY爱咋咋地
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