干饭绝绝子红烧牛肉
牛肉是家有高中学子的真爱,我爱做小子爱吃😀
用料
牛腩750 | 克 |
大葱,生姜,蒜瓣 | 葱白一段,生姜6片,6瓣 |
桂皮,八角葵,花椒 | 桂皮1个,八角葵3粒,花椒1小把 |
糖,生抽,耗油,老抽 | 2勺 |
切块后,放入清水洗净后浸泡5分钟。切的大小根据家人口感自定,我喜欢切大块,因为牛肉煮后会缩小,小子还是喜欢大块吃肉的爽劲。
冷水放入几块姜片后放切好牛肉块,焯水。大火煮沸后,撇去浮沫(小碗里全是浮沫),捞出牛肉块备用,这汤水倒入高压锅备用。
在锅中放油,烧热后倒入大葱段、蒜瓣、生姜片炒香后,放入备用的牛肉块。放料酒、生抽,少许老抽,糖一小勺,耗油,盐,炒匀后,倒入高压锅备用牛肉汤中。
放入桂皮、香叶、花椒。高压锅压大火压25分钟,关火。
将高压锅的牛肉块一块块夹出,用漏勺过滤汤水,将配料全部过滤掉,然后放入锅中大火,煮沸。放入少许姜片,大葱(绿色)添色。
大功告成,放入砂锅中享用😄
小贴士
1.牛肉块用冷水绰
2.绰牛肉的水不要倒了,撇去浮沫炖牛肉,味道更好
3.放糖调味很重要
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