绝绝子红烧鲫鱼

以前喜欢吃清淡的奶白鲫鱼汤，学会这道下饭的做法。从此爱上红烧。简单！！

用料  

绝绝子红烧鲫鱼的做法  

1. 配料如图。葱，姜，小米椒，葱花切末。辣妹子是关键，跟豆瓣酱的作用一样，但我不喜欢吃豆瓣酱可能做的不好吃。反正长沙口味我就是用辣妹子不会错。
   有无紫苏都可以，菜市场买鱼一般会送紫苏。可以加进去。

2. 锅热倒油撒盐，防粘的

3. 中小火放鱼，不动它煎一会。一两分钟后翻面煎。

4. 说好的不粘，还是粘了，不要在意细节味道不影响。这样把鱼怼到一边，在油里加入葱头，姜蒜小米辣末。炒香。

5. 一大勺辣妹子

6. 炒香变红。

7. 和鱼融合

8. 加入冷水，大概淹没鱼一半多。

9. 烧开放耗油

10. 鸡精或者味精

11. 一点点糖咯。

12. 酱油一点点。
    调料加完了，煮个10来分钟。等汤汁收得差不多。

13. 出锅撒葱花。也可以加香菜。
    鲜嫩鱼肉粘红亮浓稠汤汁，就是这个味。家庭版做成这样，真可以了。已经列为常做菜谱。