每家都有属于自己的红烧肉
每家都有属于自己的红烧肉,这就是你从小到大熟悉的烟火味,味道是和血脉一样是有传承的,从酸甜苦辣中我们总能找到自己喜欢的味道,心情好时来一碗红烧肉吧,你会从中得到幸福的满足感!心情不好时也请来一碗红烧肉吧,它能让你一扫阴霾,生活还要继续,困难也不过如此
用料
猪带皮五花肉 | 两斤 |
鸡蛋 | 五个 |
土豆粉 | 一小把 |
花雕酒 | 一瓶 |
盐 | 三勺 |
八角 | 两个 |
桂皮 | 一块 |
生抽 | 两勺 |
冰糖 | 一把 |
每家都有属于自己的红烧肉的做法
猪五花肉切麻将块大小提前一晚加水到一点料酒把血水泡干净
山东人讲究炸葱油,准备好,大葱,姜块,洋葱,香菜(洗净就好不用去根)
桂皮一块,香叶7页,八角两个
有点耐心,把调料,准备的葱蒜等放进去小火慢炸,直到菜变深褐色捞出
留少许底油,把肉放进去遍炒
直到把肉里的油逼出来,把肉捞出,油倒掉不要,这是红烧肉肥而不腻的关键
煮几个鸡蛋剥皮不要切破,用刀划上几刀以方便入味
开始炒糖色,我是用油水法炒这样不容易失败,先放少许底油,然后根据自己喜欢的甜度放入冰糖,再放入一点开水,顺着一个方向熬化冰糖,等起大泡逐渐变为小泡变成深褐色以后把肉放进去煸炒均匀上色
放入一瓶花雕酒
加一点开水盖过肉即可
把鸡蛋放进去,转移到一个砂锅里,放一点生抽调色,再放两个八角,一块桂皮进去
小火煮上50分钟,然后把泡好的粉条放进去,再煮上20分钟
我喜欢汤汁泡饭,所以多留了一些汤,如果想颜色更漂亮,味道更浓可以把汤汁收干
一块肉,一个卤蛋,一些粉条,浇上红烧肉汁,好幸福
小贴士
好多人奇怪为什么好多饭店炒个土豆丝也会那么好吃,其实秘密就在那碗葱油上
每个人的口味不一样,我不会用卡尺做饭,所以我说的什么克数不会准确,汤汁也是一样,你喜欢泡饭就多留,喜欢再香一点就收的干一点,这样汤汁会更好的裹在肉上,做出来的菜也更漂亮
我不是专业的,我只以好吃为主,不想因为好看牺牲掉我喜欢的味道,毕竟食物是用来吃的
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