川味红烧鱼
由于本姑娘是一吃货,各种口味的只要能吃的都能下肚,这道菜是我总结出来了!再加上一罐冰冻啤酒,哇塞,巴适了!
用料
鱼 | 1条 |
姜 | 5片 |
大葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
蒜 | 8瓣 |
老抽 | 1勺 |
高浓度白酒 | 2勺 |
花椒 | 一小把 |
生抽 | 3勺 |
白糖 | 1勺 |
鹃城牌红油豆瓣酱 | 2大勺 |
干辣椒 | 若干 |
川味红烧鱼的做法
平底锅放入少量油,六分熟下鱼剪两分钟左右在反面煎(中途煎的时候不要用锅铲乱翻)
鱼剪好后,起锅,将就锅内剩余的油然后下蒜,姜,花椒炒香➕白酒,生老抽和白糖,关小火炒豆瓣酱爆香后下鱼。加开水到鱼的一大半,大火煮(煮的时候不要随意翻动)!期间放入干海椒提味。
大葱拍扁斜切,香菜切段放在起锅的鱼身上,最后把锅里剩余的汤汁倒入盘内!完成出菜!
小贴士
蒜用独蒜拍扁,然后干辣椒用剪刀剪成段。这样更入味,
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