比红烧排骨还好吃的酱腔骨
本来想买小肋排的,看到了腔骨比小肋排便宜好多,就想说试一下腔骨吧!结果没想到酱腔骨可以这么好吃,真的是爱了爱了,以后可以省好多肋排的钱了啊。😍😍
用料
腔骨 | 800克 |
葱段 | 2小段 |
姜 | 3-4片 |
生抽 | 25-30克(约3平勺) |
老抽 | 12-15克(约1平勺) |
糖 | 10克(约4小调料勺) |
料酒 | 20克(约2平勺) |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
盐 | 1小调料勺(最后调味的,怕太咸可以不加或是少加) |
葱花 | 适量(最后点缀用的) |
腔骨用清水浸泡1个小时,可以让骨头里面的血液析出,然后倒掉浸泡的血水
浸泡过程可以先准备调料
浸泡好的腔骨放进锅里加入没过腔骨的清水
放入葱段跟姜片
不断的把浮油捞出
倒入生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮,如果还有浮油的话继续捞干净
然后转小火,加盖闷煮一小时(如果锅小的话小心汤溢出来,我的锅比较小,所以我给盖子留了一点点小缝隙)
闷煮后打开锅盖,大火收汁,这个时候注意不要烧糊了,看着点锅
收得差不多的时候加一小勺盐
熄火出锅(收到差不多腔骨一半的汤,不喜欢太多汤的也可以再收干一点点,但是要留一点最后浇在肉上)
装盘把剩余的汤汁浇在肉上,撒上葱花点缀,完成啦。😬😬
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