老妈亲传烧茄子 | 少油健康

夏天最爱吃的菜就是烧茄子了。记得小时候每当妈妈做这道菜，我都要吃的撑破肚皮了。尤其是拌着白米饭，太香啦！！完全挡不住这诱惑。

     今天分享的菜谱是妈妈亲传的，而且是少油版的，虽然油放的少，但味道一点都不差，吃起来更健康。

用料  

老妈亲传烧茄子 | 少油健康的做法  

1. 大圆茄子一个，洗净去皮，用刀片成杏大小的薄片备用。（尽量片的均匀一点，薄一点）

2. 大蒜4瓣，用刀拍碎备用。

3. 猪瘦肉切成薄片，加入1勺生抽，2克盐，1克白胡椒粉，半勺食用油拌匀，腌制10分钟。

4. 锅热倒入大概3勺食用油。

5. 倒入茄子开始煸炒，这一步要有耐心，多煸一会儿。

6. 要煸炒到茄子边缘开始变透明。

7. 盖上盖子，调中小火，焖5分钟左右。

8. 中途可以开盖继续煸炒，直到茄子全部煸熟煸透。

9. 将煸好的茄子盛盘备用。茄子一定要变软熟透才好吃哦！

10. 下面开始滑肉，锅中放少量油，全程中小火将肉片滑散。

11. 肉变色以后，烹少许料酒去腥。

12. 肉完全变色后，马上盛出备用，时间不要太长，否则肉就老了。

13. 用剩下的油，将大蒜炒出香味。

14. 将茄子和肉片倒入锅中，淋上之前调好的碗汁。（碗汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺米醋，2小勺白糖，2克鸡粉）

15. 再翻炒均匀就可以出锅啦！直接上成品。

小贴士

1.  茄子一定要煸透，这样才能保证成品的口感。

2.  碗汁的咸度已经够了，所以无需再放盐。

3. 腌肉的配方同样适用于其他炒菜。