以假乱真红烧排骨

用料  

以假乱真红烧排骨的做法  

1. 里脊肉切长片，加料酒，盐腌制20分钟

2. 土豆切大粗长条，泡水去淀粉备用

3. 腌制好的里脊肉片，分别裹住每一根土豆，如图所示放好备用

4. 起锅烧油，油尽量多，五六成热时将卷好的里脊肉均匀的裹上面粉炸锅炸制

5. 每一根都一次按顺序裹好淀粉下锅炸

6. 所有材料炸至金黄，捞出控油备用

7. 锅留底油，加姜片，蒜蓉，花椒，干红辣椒炒出香味，加入“排骨”翻炒，倒入料汁（盐，生抽，老抽，白糖，十三香，鸡精，清水）加水于排骨平齐，盖盖，中火煮五六分钟大火收汁

8. 起锅装盘，开吃