零基础自学-红烧鸡翅
鸡翅选用的是翅中部分,也可以选择翅根,价格会比翅中便宜实惠,但是翅中最好吃也最嫩,价格相对较高一点。
用料
鸡翅中 | 十二个 |
老抽 | 两勺 |
生抽 | 一勺 |
盐 | 适量 |
黄冰糖 | 一小块 |
姜片 | 两片 |
白芝麻 | 一小把 |
葱花 | 一把 |
八角 | 一整个 |
桂皮 | 一小块 |
干辣椒 | 一个 |
香叶 | 若干 |
零基础自学-红烧鸡翅的做法
这个是当天的原料(当天还烧了丝瓜炒蛋和青椒茭白,也发布了,感兴趣的朋友可以去搜一下)
翅中焯水后清洗一下,同时准备葱姜蒜
热锅凉油下姜片和葱白爆香
后下翅中煸炒
准备大料和料酒
翅中变色即可
倒入料酒和适量水以及老抽生抽等
放入姜片葱结
大料内找到桂皮八角香叶
放入所有大料
水烧开后转小火慢炖大概30分钟到45分钟即可
差不多就可以收汁水了,不要等烧干了再去,那样可能会糊锅。
最后出锅前尝一下咸淡,不够咸再放少许盐即可。装盘后撒上白芝麻和葱花点缀一下。
这个是第二天带的饭盒(米饭是杂粮米饭,黄色的是燕麦片)
小贴士
黑白芝麻在副食品商店有卖,不过是生的,买回来干锅不用放油直接炒一下即可,听到噼里啪啦的声音就是好了,记得找一个密封性好的东西装起来盖上盖子放在干燥的地方。
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