家常版红烧带鱼
用料
带鱼 | 3条 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 3勺 |
香醋 | 3勺 |
冰糖 | 3-5小粒 |
鸡蛋 | 1个 |
耗油 | 2勺 |
花椒 | 适量 |
八角 | 3个 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 2块 |
热水 | 适量 |
干辣椒 | 1个 |
家常版红烧带鱼的做法
把带鱼处理干净后切成段儿,至于多大合适,看你心情😜
把葱切段、姜切片、蒜一切两瓣,备用。花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒准备好。
一个鸡蛋打成鸡蛋液,这个没有技术难度,不用多说了!
带鱼放到鸡蛋液里,让带鱼四周都裹上鸡蛋液即可。
锅里放油,稍多一些,油热后放入裹满鸡蛋液的带鱼。先不要翻动,待下面定型上色后再翻面。(油不用很多,就是半煎半炸的方式,最后煎完带鱼剩下的油也不多了,直接倒掉也不会可惜,不然炸过鱼的油有鱼腥味,也不好干别的用)
带鱼全部煎完后,放一旁待用。
把锅洗干净,或换另一口锅也行,少许油,微热时放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒,煸炒出香味后放入葱姜蒜,炒一下就把煎好的带鱼倒入锅里,先不要翻动,倒入料酒、酱油,翻炒一下,轻一点翻炒,能"颠勺儿"最好!防止鱼肉会碎!
倒入适量的热水,与带鱼持平就行。放入冰糖、耗油、2勺醋,盖上盖子大火烧开后,改中小火。放入冬笋,盖好盖子。
中途时不时铲动一下,以免汤少后粘锅底。汤不太多时可以尝一下汤汁的咸淡,味道不够可以放少许盐(之前有酱油和耗油,基本上可以不用放盐)。最后沿着锅边撒一勺醋(去腥,增香),翻动一下,待汤汁浓稠后就可出锅了!
装盘后可撒一些香葱装饰!(忘买了,所以这次没放😁)
红烧带鱼+🍚,很下饭的哦!孩子有时还喜欢用汤汁拌饭吃😊😊
-
超超简易5分钟不腻红烧肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
家人很爱吃用料五花肉400克生抽4~5勺糖10克水2勺超超简易5分钟不腻红烧肉的做法水➕酱油➕糖混合料汁备用(有条件的可以加一勺老抽调色)切成差不多大拇指👍大小的肉块小火不放油直接入锅炒肉块四面焦黄把锅里油倒掉(可以倒碗里炒其他菜)大火倒入准备好的料收收汁就...
-
红烧香辣凤爪的做法和图解,红烧香辣凤爪怎么做更好吃
最好吃的红烧鸡爪用料鸡爪1斤青椒3个小米椒5个姜6片蒜3瓣花椒10粒桂皮1块八角1个白砂糖2勺醋1勺米酒1小碗生抽半碗十三香1勺红烧香辣凤爪的做法三片姜切丝,两片不切,青红椒切圈,大蒜用刀拍一下鸡爪对半切开,放入烧开水的锅里,再放两片姜,一个八角,一个桂皮,十颗花椒,三...
-
简单易做超级下饭的鹌鹑蛋红烧肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
单位领导钦点的,养熙元会所专属,五星好评。用料鹌鹑蛋1斤五花肉2斤葱1根桂皮1块姜3—5片料酒或者白酒一盅冰糖5块老抽1勺生抽2勺盐适量简单易做超级下饭的鹌鹑蛋红烧肉的做法煮鹌鹑蛋,洗净,凉水下锅,大火10分钟即可,出锅过凉水,好剥皮。鹌鹑蛋剥皮待用。切成小块的五...
-
传家宝冰糖红烧肉的做法和图解,传家宝冰糖红烧肉怎么做更好吃
能让你怒干三大碗饭的红烧肉。用料五花肉三斤老抽三勺生抽一勺冰糖40克黄酒一勺盐一勺鸡精一勺八角两颗桂皮两片香叶三片葱少许姜五片蒜五瓣大葱两段花生油少许传家宝冰糖红烧肉的做法五花肉切块,放姜片和大葱冷水下锅,开中火。烧开后,撇去浮沫。捞出肉块。因为疫...