无敌红烧土豆牛肉面
用料
牛肉 | 若干 |
白砂糖 | 若干 |
土豆 | 1个 |
挂面 | 1把 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
蒜 | 1头 |
酱油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
豆瓣酱(郫县) | 1勺 |
香菜 | 2根 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 6片 |
大料 | 若干 |
无敌红烧土豆牛肉面的做法
根据个人情况买牛肉,新鲜的牛肉一般要多买一些,我买了不到四斤,最后能呈两盘。
把牛肉泡在冷水里泡半个小时去血水,牛肉冷水入锅放姜片,料酒,大火烧开,把焯牛肉的水倒掉,把血沫洗干净。
另起锅烧油,小火,有点油烟的时候放白砂糖,融化的时候就放牛肉,炒几分钟,让每个牛肉都沾到糖,放葱姜蒜大料桂皮香叶(可以多放点,压住牛肉的膻味),翻遍两分钟放酱油生抽耗油豆瓣酱,颜色炒均匀就可以放高压锅里面了,加水(多加点因为后续要用牛肉汤做面的汤底),选择蹄筋模式。
把土豆削皮,滚刀块,放高压锅炖五分钟。另起锅,烧水煮挂面,拿空碗,呈牛肉汤,捞挂面(也可过冷水),放几块牛肉土豆,放香菜,开吃!
小贴士
全程不用放盐!!生抽耗油酱油豆瓣酱已经很咸了!
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