砂锅红烧甲鱼
甲鱼,飞入寻常百姓家,降压降脂、养颜护肤、补虚壮阳,但孕妇、肝炎患者、肠胃功能虚弱者、失眠者不适宜食用。
用料
甲鱼 | 1只 |
葱姜蒜 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
啤酒 | 200ml |
砂锅红烧甲鱼的做法
2斤甲鱼一只
宰杀后,去除内脏和黄色的脂肪,去头(眼前部分)和尾巴(三分之二),只留红色的肉和裙边。
加入大约80°焯水2分钟,去除上盖和皮肤上的所有厚皮,过水冲洗干净。
加入少许油,葱姜蒜和面酱炒香,加入甲鱼,再加入蚝油、老抽、生抽翻炒2分钟,加入啤酒烧开。
砂锅下垫葱姜蒜和洋葱,倒入甲鱼,大火烧开,小火慢炖30分钟,出锅。
小贴士
宰杀甲鱼很残忍,网上有视频,翻个、掐脖、横刀、放血,沿着盖切开,因为过年,为初一吃新鲜,才自己动刀,平常建议让卖家宰杀;脂肪、内脏和壳内黑膜一定要去除干净,否则会有腥味;小火慢炖,才会入味。
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