红烧腐膜肉卷

用料  

红烧腐膜肉卷的做法  

1. 五花肉（三分肥七分瘦）剁碎，加少许盐，胡椒粉，生抽，鸡蛋一个，生粉二勺，拌匀，然后顺一个方向搅至起胶。（后面还要酱烧所以这步可淡些，放一点点盐就可以）

2. 搅至肉抱成团成胶。

3. 用厨房剪刀把腐膜剪成同等的大小。

4. 用勺子把肉铺成条，并卷起来。

5. 收口抹一些生粉水。再把收口朝下压住。

6. 把其它的肉馅全部卷好。

7. 锅放一些油，小火煎，把肉卷收口朝下放进锅里煎。目的是把它定型，以及腐膜有点焦香味，但一定要小火，微黄就翻面，不然很容易过火煎焦黑了。不需要煎熟。

8. 全部煎好，可以放微波炉叮1分钟，直接这样子焦香吃。也可以烧酱，下步开始烧酱。

9. 葱白，姜丝放锅里爆香。

10. 然后加入一大勺冰糖，倒一点点水让冰糖加速溶化。

11. 炒至冰糖变成焦糖，颜色从白变成黄色。

12. 加入二勺生抽，一勺老抽。

13. 倒入一碗水烧开。然后尝下味道合不合味。不够咸加入一小勺盐。

14. 然后把肉卷倒进锅里，盖上盖子焖8分钟。

15. 差不多水烧干，把葱段加入。

16. 起锅啦。