超简单无油版红烧羊腿/羊排
就是这么简单!!!调味料就是老抽和冰糖!!!喜欢吃肉多一点的可以买羊腿,羊排会比较油。因为不加香料,羊肉味较重,不习惯的可以加香料。
用料
羊排/羊腿 | 1500克/1个羊腿 |
冰糖 | 适量,喜欢甜的多放点 |
盐 | 适量,可以不放因为会放酱油 |
老抽 | 3-4勺 喜欢红一点就多倒一点,因为不放盐 |
超简单无油版红烧羊腿/羊排的做法
羊排/羊腿(图片上是羊腿)买回来泡热水,洗净备用。
锅烧热,直接下洗净的羊排/羊腿,翻炒直至出水。
把羊排/羊腿用筷子或者锅铲盛出来,刚刚翻炒出来的血水倒掉,洗干净锅。
依然锅烧热,放入几块较油或者特别油的刚刚炒过第一遍的羊排/羊腿,加一点点水熬羊油出来后放入剩余羊排/羊腿,持续翻炒直至变色。(实在觉得羊腿没有油,就加一点点油)我是不加的,羊腿炖完也全是油,可以看下面的小视频哦。
加冷水基本莫过锅内食材,开大火煮沸后转小火煮至1个小时左右,不习惯羊肉味的小伙伴,可以加香料。
开盖如果肉基本酥了(筷子可以插进去)就加先酱油,再加冰糖(一定要等肉基本都酥了再加调料),持续炖煮汤汁收到半干就可以出锅了。因为加了糖炖煮,汤汁会慢慢收干的,如果在肉没酥的情况下加糖,肉不一定会酥。重点:我家是不放盐的 ,如果重口的小伙伴,这一步可以加盐,
真的就是酱油和冰糖按自己喜好放,喜欢红一点咸一点就多一点酱油少一点冰糖,喜欢甜一点就多一点冰糖少一点酱油就好了。
炖煮至这样就可以出锅了。 我家因为喜欢吃甜一点的,所以糖稍微多放了一点。
小贴士
如果买的是羊排,熬羊油会容易,因为羊排比较油,羊腿油很少,如果实在实在不能接受,在这一步就加真真一点点油翻炒变色。建议买羊排的小伙伴真的别放油,菜烧到后面羊油会变多的,如果这一步放油翻炒,成品会很油非常油。
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