红烧排骨脊骨
用料
排骨 | 500克 |
姜 | 2片 |
油 | 适量 |
一品鲜 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
糖 | 适量 |
红烧排骨脊骨的做法
脊骨或排骨洗干净,凉水下过加两片姜,焯水。
焯水后用热水或温水将排骨洗干净,捞出沥干水分。
热锅凉油下排骨(不要把焯排骨的水带进去)加陈醋中火炒(沿着锅到一圈陈醋),排骨均匀炒到陈醋后加白糖(陈醋和白糖比例1:1或1:1.5)都可以,但是不能比粗少,我一般放两勺白糖。
排骨炒上色后再加一品鲜继续炒(根据个人口味加)炒匀加一碗温水或热水,炖三两分钟后倒入电压力锅中,选择排骨档(大约20--25分钟)出锅时锅里会有不少汤,可以再次回炒锅收汤汁,收汤汁的过程味道会咸一点点,所以不要着急调味,待到待到汤汁差不多烤干时,如果觉得味道还是比较淡,可以再加一点一品鲜调味。
出锅。
小贴士
一定选用陈醋,不可以是白醋或米醋!一品鲜可以用味极鲜 厨邦什么的酱油替代 最好是东古一品鲜~
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