重口|香橙辣牛肉 /火锅汤底制作
用料
牛肉 | 500~600克 |
姜 | 1段 |
八角 | 2个 |
肉桂 | 一条 |
香叶 | 6-8片 |
葱白 | 3段 |
干蒜粒 | 适量没有就不加 |
草果 | 1个 |
米酒 | 3瓶盖 |
丁香粒 | 8-10粒 |
冰糖 | 2小块 |
橙子 | 厚切1-2片 |
干辣椒🌶️ | 6个 |
鲜尖头辣椒 | 2个 |
生抽 | 5勺 |
蒸鱼豆豉 | 2.5勺 |
油泼辣子 | 1~2勺 |
花椒油 | 0.5勺 |
蚝油 | 1.5勺 |
重口|香橙辣牛肉 /火锅汤底制作的做法
把牛肉放进冷水中浸泡放血,一直到干净
锅里放牛肉加水,放进这些调料(姜在橙子下面)并且别忘了葱
大火煮开。
剩余调料全部倒进去,转小火炖2小时
【吃法】如果做卤牛肉,炖1小时左右就可以关火放冰箱冷藏再切片。如果想炖烂直接吃煮2小时左右比较合适。【火锅汤底】剩下的汤会非常辣并且有浓浓牛肉味,相当于浓缩底料,可以按口味分3-4批冷冻保存,下次加水就可以涮火锅啦。
小贴士
香橙可以换成国光苹果, 觉得配料麻烦可以直接买热红酒调料包替换干料哦,Peace~
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