一个四川人的火锅底料
一个四川人常年在外吃火锅只懂得开包市面上现成的火锅底料加水。总是嫌没味道不香也不辣T^T今年回乡向爷爷讨教了一下进一步的火锅底料制作方法。非我本人原创。哈哈。
用料
如下 |
一个四川人的火锅底料的做法
适量油,加冰糖(上色用)
加入牛油(已熬过加过料),按个人来,四川都是加很多的。如果没有的话,加点猪油啥的(没试过,我爷爷告诉我的)
加入生姜,蒜,一头蒜,一块姜
加入市面上一整包火锅底料,大红袍此处用
加入干辣椒,籽去掉!
一把花椒
加入香料,大概四片桂叶,一块桂皮,其余不懂名字(类似卤料包)
加入盐,味精,按个人口味来,味精不可多。盐因为后头会加菜,所以可以略多,或者后头自己添
加入水,到满,大火烧开。前面冰糖熬得色此时看起来就很美啦,就是这个灯光太差了,看不出来。
加入葱头,然后等他静静熬,大火,熬出辣味和香味。半个钟头!哈哈,我差点忘记这步准备结束了。
老油:将第一次剩下的火锅底料表面上的油挖出来,再用锅将水炒干,存起来,下次吃火锅时直接用老油加大红袍一起熬,味道就会更好吃!而且方便。
小贴士
各种都可自行改变,我是喜欢我爷爷的火锅的味道,所以写的具体啦(我认为的具体哈哈)
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