龙利鱼(巴沙鱼)丸汤羹
用料
龙利鱼(巴沙鱼) | |
鸡蛋 | |
葱、姜 | |
胡萝卜 | |
白胡椒 | |
料酒 | |
盐 | |
淀粉 | |
糖 | |
香油 |
龙利鱼(巴沙鱼)丸汤羹的做法
胡萝卜、葱、姜切沫备用
龙利鱼(巴沙鱼)切块,用料理机搅碎
放入料酒、盐、糖、白胡椒(稍稍多些好去腥)、适量香油、淀粉绞打
再加入鸡蛋绞打上劲,不要偷懒,要多绞一会儿哦
最后放入切好的胡萝卜和葱、姜沫搅拌均匀
备一锅冷水,注意是冷水哈!!用手的虎口部位把鱼糜团成小丸子,逐个放入水中
团好的丸子是这样的
开中小火,丸子都浮起来再煮一小会儿就可以关火了,注意不用等水开,水开的话容易把丸子弄散
把丸子捞出,放入冷水中,热胀冷缩更方便丸子定型。等丸子凉透就可以捞出控水,然后装保鲜袋冷冻保存啦!随吃随取,做汤也好做菜也行很方便的!
高汤烧开加入水淀粉,汤变浓稠后把打好的鸡蛋慢慢倒入
放入鱼丸,汤烧开后,加入适量盐、白胡椒调味
盛入容器中,淋上香油,撒上小香葱,完成!
小贴士
还挺简单的,所以没什么好啰嗦的啦
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