肠旺火锅
用料
芹菜段 | |
白菜帮 | |
肥肠 | |
猪血(或鸭血) | |
腊肉 | |
黄豆芽 | |
混合辣酱 | |
葱花 | |
大蒜 | |
姜片 | |
花椒 | |
干辣椒段 | |
大料 | |
小茴香 | |
桂皮 | |
盐 | |
料酒 | |
味精 | |
胡椒粉 | |
酱油 | |
冰糖 | |
香叶 | |
醋 | |
白矾 | |
青蒜碎 | |
各种涮菜 |
肠旺火锅的做法
将肥肠翻面,用醋和白矾搓洗,冲干净后翻回来,入水中煮烂,取出切象眼块
腊肉去皮切片,和黄豆芽芹菜段分别飞水
白菜帮去叶,切成长5厘米,快2厘米左右的条
血豆腐切麻将块,入冷水锅中,放少许盐和料酒,烧开后取出
炒锅上火,放少许底油先将黄豆芽煸炒一下放入火锅锅底,炒锅重新上火,放油,烧热后放混合辣酱炒香,加葱花、大蒜、姜片、芹菜段继续煸炒,出蒜香后放花椒、干辣椒段、大料、小茴香、桂皮、冰糖、香叶翻炒,放肥肠,腊肉和猪血,烹料酒,炒均匀后加少许酱油、盐、味精、胡椒粉
放白菜段,加适当的水,烧开后根据口味适当做调味,转小火烧15分钟左右后转入火锅内,上面撒青蒜碎,食用时烧开,可涮各种菜料
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