江南小绵羊的鱼火锅
看到视频里的鱼火锅,特别馋,今天就自己试做一下,可根据各人口味随便放其他食材。
谨以此送给那个能看到却吃不到的他...
用料
黑鱼(两三斤) | 1条 |
莲藕 | 1段 |
土豆 | 2个 |
金针菇 | 1把 |
红薯粉皮 | 150克 |
魔芋丝 | 1盒 |
海鲜菇 | 1把 |
肥牛 | 500克 |
牛肉滑 | 150克 |
老豆腐 | 1小块 |
娃娃菜 | 1颗 |
生菜 | 10片 |
香菜 | 1把 |
丝瓜 | 1根 |
蛋清 | 1个 |
姜葱 | 适量 |
黄酒 | 30克 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
重庆牛油火锅底料 | 50g |
江南小绵羊的鱼火锅的做法
菜场买的黑鱼,直接让老板杀好,片好。
回家直接清洗,鱼片和鱼骨分开处理。先处理鱼片; 清洗,并沥干水分; 放入盐和胡椒粉,黄酒; 抓匀至黏;
加入一个蛋清和一勺淀粉,继续抓匀到起浆,放入冰箱静置两小时。
鱼骨提前预腌,加入黄酒,盐,胡椒粉,抓匀,放冰箱两小时。(鱼骨忘记拍了)
起锅,热锅冷油,放入姜片,大蒜头,抄香后放入一勺豆瓣酱
煎炒鱼骨,断生后,放入适量清水和火锅底料,大火煮开。
加入金针菇,土豆,莲藕片,红薯粉皮等等煮熟后移到摩飞锅里摆好。
烫鱼片,根据其他小伙伴经验,鱼片放入不要滑动,因为抓过生粉,容易起芡。
出锅啦,摩飞锅火锅走起~~
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