啫啫田鸡煲（简单超正点！！）

啫啫上瘾了最近，“啫”是象声词，也是粤菜的一种做法，简单来说就是用砂锅做的菜，期间一滴水也不放，因此在烹制过程中食材和高温的砂锅碰撞发出“啫啫”的声音..故将此做法统称为啫啫。
啫啫在饭店里一般用来做鸡肉排骨之类的的肉类，但其实只要你有一口砂锅，一切皆可啫！
今天啫田鸡！
爱吃田鸡一定要试试！！二十块给你一锅比蛙小侠好吃的田鸡哈哈哈

用料  

啫啫田鸡煲（简单超正点！！）的做法  

1. 买田鸡的时候让店家帮忙去皮斩小块

2. 田鸡用清水冲洗干净血水，放一勺面粉加水洗净沥干，加蚝油、糖、料酒、生粉、油腌上备用，莴笋切滚刀，开水加盐焯水半分钟捞出备用。

3. 热油下田鸡，拉油，油稍微多点，翻炒几分钟盛出备用

4. 砂锅烧热，冷油下葱姜蒜炒至微黄

5. 倒入田鸡多翻炒一会，倒入莴笋及小米辣➕两勺酱油、两勺蚝油翻炒均匀，盖上盖子沿着盖子边缘淋一勺白酒，焖一分钟，开盖➕螺丝椒、一勺花椒油翻炒均匀，最后放上一小撮紫苏盖上盖子，上菜！！！

6. 田鸡高蛋白，需要增肌的朋友们不要光吃鸡胸肉啊！田鸡！冲！！！

小贴士

田鸡拉油的时候要热油下，不然田鸡会吸油，任何食物都是同理哈
怕田鸡有寄生虫，所以做菜的时候一定要多烧一会！不要怕老！腌的时候不放盐田鸡是煮不老的！！