超绝的火锅辣鸡爪
之前吃降龙爪爪把我香惨了,可惜太贵,这次自己做,25块钱能吃13根火锅鸡爪!!
用料
长鸡爪 | 700g |
洋葱 | 1个 |
蒜 | 半头 |
姜 | 1个 |
小米辣 | 4个 |
牛油火锅底料 | 4分之1 |
小葱 | 2根 |
香菜 | 2根 |
盐 | |
耗油 | |
老抽 | |
生抽 | |
胡椒粉 | |
豆瓣酱 | 半勺 |
超绝的火锅辣鸡爪的做法
洋葱半个切丝,半个切块,姜切成姜末,蒜剥成整个
长鸡爪温水解冻以后清洗,剁掉鸡脚趾,锅里加少许洋葱丝和一半姜末,冷水下锅焯
油热以后下入一半洋葱丝,洋葱丝炸成金黄以后捞出丢弃,蒜炸制金黄以后锅里剩两个,其余捞出最后再加
油热以后全程小火,加入火锅底料炒化后再加入半勺豆瓣酱,炒香后加入姜末,剩下的洋葱丝,热水,焯好的鸡爪,小米辣,小勺老抽,一勺耗油,盐,黑胡椒粉
鸡爪煮至软糯后加入之前炸好的蒜,洋葱,煮五分钟后倒入加热好的石锅
石锅上撒一半香菜葱末,再打个原汤碟,小碗里加香菜葱末,两勺汤,鸡爪泡在里面吃,超香
小贴士
有条件的用糖炒糖色上色哈,我家糖用完了,就用的老抽
鸡爪比较多的可以放半块或者一整块火锅底料,要辣点多放点小米辣,我这个是微辣,没有降龙爪爪那么辣,要降龙爪爪那么辣建议加半块火锅料,10个小米辣
吃剩下的汤可以再煮菜吃哈,像豆腐,茼蒿之类的,每次做这个我家里都一抢而空
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