简单快手又好吃的煎牛排
家里的小朋友点名要吃牛排,做好后配着米饭吃了整整一块大牛排,养男孩子果然好费肉啊啊啊啊
用料
牛排 | 1块 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
黄油 | 5克 |
食用油 | 适量 |
买牛肉的时候让店家帮忙切成大片,我一般喜欢2-3CM的厚度。回家后用刀背轻轻敲松,两面撒上适量盐和黑胡椒,腌5分钟(千万别腌太久,会抢掉牛肉的原味)
平底锅里放适量炒菜用的油,大火烧热到轻微冒烟,把牛排整片放进去,煎一分钟。
一分钟后翻面,继续大火煎1分钟。两面大火煎是为了迅速把肉汁锁在牛排里。
一分钟后把火关小一点,切一小块黄油放在锅顶,然后把锅倾斜过来,让融化的黄油流满整块牛排。继续煎1-2分钟。之后再翻面煎1-2分钟即可出锅。
煎好的牛排表面焦黄,里面有丰富的肉汁~
挤上黑椒酱,就可以开吃啦~(不放黑椒酱其实也很好吃)
emmmmmmmm
小贴士
1 牛排最好用新鲜的牛肉,如果是冷冻或者冷藏的,在煎之前一定要恢复室温。
2 煎牛排的时候可能会有一些淡红色的液体流出来,那是肌红蛋白液,并不是血液,也不表示牛排没熟,这些液体正是牛排软嫩口感的保证。通常2CM左右厚的牛排,6分钟左右完全没问题。
3 黄油必不可少,必不可少。
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