雪花状煎包零厨艺简单快手
老公最喜欢韭菜,鸡蛋和虾的馅料,最不爱吃胡萝卜。为了表达爱意,老公喜欢吃的我一定放齐放足,每一次还都不会忘记放胡萝卜,我就是这么伟大,爱吃不爱吃,做饭的人说了算,我是无敌的。
这个季节市场上都是海虾,好像是旺子虾,我记不清楚了,来几只调味吧
用料
饺子皮 | 2.5元,差不多30个 |
韭菜 | 0.5元,一小把 |
香菇 | 4-5朵 |
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 生1个,炒3个 |
五香粉 | 小半勺 |
香油 | 1勺 |
耗油 | 半勺 |
葱姜 | 少许 |
虾 | 10只 |
淀粉,面粉 | 少许 |
炒三个鸡蛋,这个炒的时候切碎就可以了,鸡蛋凉凉再用。。这部忘记拍照了
把胡萝卜切丁,一定要小丁,用炒鸡蛋剩下的底油把胡萝卜炒一下,否则胡萝卜素不能完全的释放被吸收。
挤干净洗香菇的水,因为怕后期馅里面出汤。香菇切小丁
虾,一分为二,这部不能省,否则虾味不突出,当然喜欢整只虾的也可以。
这是四种食材都切好开会的样子,这时候的鸡蛋和胡萝卜应该已经凉透了,一定凉了再用。
放入所有的调料,搅拌。打入一个生鸡蛋,多搅拌一会,感觉馅料带上劲了,可以放韭菜了。记得清楚照了韭菜的照片,不知道为什么就是找不到了。。
韭菜一定最后放,因为韭菜会出汤,一会包的时候有汤就麻烦了。把饺子皮擀大一些。包成小包子的样子比较好弄,之前为了省事弄过锅贴样子的,加热后会出汤,为了方便还是包子的方法保险。
我用的不粘的炒锅,因为刚才炒了鸡蛋,懒的换锅了。锅中放油,不用太多,跟平时炒菜的差不多就行。把包子放入,煎到底部如图发黄。后加入水粉(我不知道专业叫什么,我就给它起名水粉吧),这个水粉是用半勺面粉,小半勺淀粉和水组成,这个水粉要稀一些。倒入锅中,也就包子的三分之一高度就可以了,盖锅盖。(我用的平时吃饭喝汤的小勺啊)
差不多八九分钟的时候锅里的水粉就没有了,可以看到这一层脆脆的嘎,一定等水没有了再动啊,我煎的少,这样把碟子扣锅里,一翻就可以了啊,方便。
这个是包了几个锅贴的样子的,感觉不如包子的好。两边未封口的地方加入后会出汤,和水粉在一起不方便出嘎。
小贴士
1.鸡蛋和胡萝卜一定完全凉透了在放进去。
2.韭菜爱出汤,一定最后放。
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