香煎银鳕鱼—空气炸锅
曾有人对我说:“对新鲜海鲜而言,最高的礼遇,便是把它清蒸了。”可事实上,并非所有的海鲜都与清蒸搭调,尤其是一些比较肥腻的鱼类。所以,我更喜欢使用空气炸锅,一些深层次的油脂就会被释放出来。用juicy来形容一点都不过份。
用料
鳕鱼 | 两片(一指厚) |
盐 | 手指捏一小撮 |
黑胡椒颗粒 | 研磨瓶转三圈(可随意) |
料酒 | 一汤勺(喝汤小勺) |
香煎银鳕鱼—空气炸锅的做法
1、取两片银鳕鱼,洗净后吸干表面水份。
2、用手指捏一小撮盐,均匀抹在鱼片表面。
3、取一个底面积小一些的容器,倒一汤勺(喝汤小勺)料酒。撒一些黑胡椒粒(研磨瓶转三圈,再多就有些辣。)稍微搅动一下。
4、把抹好盐的鱼片放入小碗腌制。十分钟翻个面。
5、预热空气炸锅,200度,5分钟。
6、将腌制好的鱼放入炸栏,建议垫锡纸(防油防粘,易清洗。)
7、200度,10分钟。取出观察,会有鱼油被炸出,适当晃动。
8、喜欢肥嫩多汁的,就再加5分钟。喜欢焦香酥脆的,就再加8分钟。
9、开锅,连着锡纸一起将鱼移出空气炸锅,上桌开吃。
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