这样做的蛋糕也蛮好
这是一款成功率非常高,口感也很不错的蛋糕,基本不会失手。
这个蛋糕烤好晾凉后,被我一剖为二,拿了一片,用家里仅剩有的一点奶油,卷了个蛋糕卷……
哈哈 蛋糕居然没有卷开裂,挺好😊
后来又用110℃如烤戚风蛋糕一样的放在烤箱的下层烤了60分钟,也是很不错😄
用料
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 30克 |
面粉 | 40克 |
水 | 30克 |
玉米油 | 10克 |
醋、淀粉 | 各少许 |
这样做的蛋糕也蛮好的做法
鸡蛋蛋清和蛋黄分别打入二个无水无油的器皿中;
在蛋白中加少许醋和淀粉打发,糖分三次加入,直到蛋白打发至硬性发泡状;
加入一个蛋黄,用打蛋器打至均匀;
再加入第二个蛋黄,打蛋器继续地打均匀;
用慢速,打匀就可以。水和食用油提前搅拌成乳化,倒入蛋糊中拌均匀;
(倒入水油乳化液时,不要对着一个点倒,要转着圈倒)分二次把面粉筛入,每筛入一次都要抄底翻拌均匀至没有干粉,呈现细腻的蛋糕糊;
蛋糕糊很细腻😏
倒入模具,震出气泡,放入预热好的烤箱130℃烤40分钟(烤了20分钟时盖锡纸了)
烤好出炉,震出热气,倒扣晾凉;
家里正好有一点点打发好的奶油剩着,就把这个蛋糕对剖开来,做了个蛋糕卷,也没有裂开来;
嘿嘿 还挺好的😁
下面是按自己烤戚风蛋糕来做的6吋蛋糕,烤的步骤、温度、时间和戚风蛋糕完全一致。👇👇👇👇脱模的蛋糕正面👆
用活底模具做了个6吋的蛋糕,完全是按着以前自己当戚风蛋糕来烤的,时间、温度完全一致,也相当不错。
只是这个蛋糕烤完没有戚风蛋糕长得高。翻过来看看:底部也完好👆
切开看看:不错滴哦👆
小贴士
倒入乳化液时,一定要绕着大⭕,不能对着一个点倒,不然会消泡。
-
可可芒果蛋糕卷🍰的做法和图解,可可芒果蛋糕卷🍰怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克细砂糖(加蛋黄)15克低筋面粉50克温水70克可可粉20克盐1克细砂糖(加蛋白)40克内馅芒果1个淡奶油200克细砂糖20克可可芒果蛋糕卷🍰的做法温水加入可可粉搞拌均匀,无粒状态蛋黄加入细砂糖和玉米油搞拌均匀后,加入混合好的可可酱然后筛入低筋面粉...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹饪做法,大厨教你详细做法
为了消耗做香葱肉松卷里面卡仕达酱剩余的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋面粉82克奶粉25克蛋白8个(250g)白糖50克柠檬汁适量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋面粉➕奶粉呈“Z”字形搅拌至顺滑。2.烤箱150℃预热。3.蛋白...
-
爆浆香葱肉松蛋糕的做法和图解,爆浆香葱肉松蛋糕怎么做更好吃
方子可做两个6寸or一个8寸用料低筋面粉85克牛奶70克细砂糖70克盐2克鸡蛋5个油55克火腿肠2根葱适量肉松适量沙拉酱适量爆浆香葱肉松蛋糕的做法火腿葱切小丁70g牛奶+55g玉米油+2g盐,充分混合乳化,筛入85g低筋面粉。搅拌至没有干粉,加入蛋黄。Z字搅拌均匀蛋白分三次...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...