柠檬香煎平鱼
多少人跟我妈一样买了平鱼只想到红烧,来来来咱们今天换个做法儿,让平鱼好吃又好看!
平鱼,就是这种长的扁扁平平有些卡通的鱼,有些地方叫鲳鱼,富含高蛋白和微量元素,关键肉质鲜美刺儿还少!今天不想做黑乎乎的红烧平鱼,给小朋友换换口感,来一款颜值在线的柠檬香煎平鱼,不用一滴料酒,做出来的平鱼不腻不腥,香酥肉嫩。
用料
平鱼 | 150g |
柠檬 | 150g |
葱 | 5g |
盐 | 2g |
生抽 | 5ml |
淀粉 | 10g |
白芝麻 | 1g |
黑芝麻 | 1g |
花生油 | 20ml |
柠檬香煎平鱼的做法
首先准备这道菜需要用到的食材
将柠檬清洗,切出三片备用,剩下大半个挤出柠檬汁,葱花切好备用
将平鱼清洗去腮,用刀在鱼身正反面划十字花刀,正反面抹一层盐后将柠檬汁均匀涂满鱼身
倒少量生抽提鲜,放上葱花和柠檬片腌制二十分钟
炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入花生油20ml
将腌制入味的平鱼放在厨房用纸上渗干多余水份,鱼身抹一层薄淀粉
油温灼热时滑入平鱼,调小火煎炸
煎至一面金黄后将平鱼翻面接着煎另一面
煎至双面金黄就能闻到鱼肉香气四溢,色泽诱人的香煎平鱼就做好了
小贴士
小贴士:香煎平鱼比红烧还考验鱼的新鲜度,平鱼眼球饱满、鱼鳃清亮,鱼身银白色鱼鳞越完整说明平鱼的新鲜度越好。柠檬本身的酸就具备去腥提鲜的功效,所以这道菜不用单独放料酒。
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