南煎肝-好吃的猪肝
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用料
猪肝一份 | 400克 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
糖 | 2克 |
鱼露 | 1勺 |
蒜头 | 4瓣 |
黑胡椒 | 少量勺 |
南煎肝-好吃的猪肝的做法
猪肝洗净切片,用水浸泡10分钟
捞出控水,加淀粉(土豆粉或玉米粉)腌10分钟。同时准备料汁:生抽,胡椒调味,鱼露,白糖提鲜,不需要加盐。
平底锅加油,猪肝放入两面煎熟,基本煎有黄色就可以翻面,两面煎好就熟了。
煎好放入大蒜沫翻炒,倒入料汁,葱沫翻炒,起锅装盘。
小贴士
一定不要放姜,姜会使猪肝更腥。
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