香菇莲藕蒸/煎肉饼。一次解锁两道好吃简单的快手家常菜
我家的餐桌上几乎一个月内都不怎么会有重复的菜,所以孩子们从来不会对吃饭这件事失去兴趣。
其实菜买来买去就这些,但是即使是相同的食材,也可以变化出不同的菜肴。
比如今天的香菇、莲藕和猪肉的组合,两种不同的烹饪方式,就会得到两道完全不同口感的美味家常菜。
而且,把孩子不怎么爱吃的莲藕“藏”在他们很喜欢的肉中一直起烹调,这样的结合,不止美味升级,营养还不打折。
🥣材料(一份):
主料:猪肉糜/肉碎 200g,莲藕(去皮后) 60g,香菇 3朵,鸡蛋 1个,盐 2-3g,糖 4-5g,生抽 1小勺,玉米淀粉 1大勺,料酒 1大勺。
其它:葱花、麻油。
‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml,1小勺 = 1 tsp = 5 ml
用料
猪肉沫 | 200克 |
莲藕 | 60克 |
香菇 | 3朵 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2-3克 |
糖 | 4-5克 |
生抽 | 1小勺 |
玉米淀粉 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
葱花 | 1大勺 |
麻油 | 1小勺 |
香菇莲藕蒸/煎肉饼。一次解锁两道好吃简单的快手家常菜的做法
先说蒸肉饼
莲藕洗净去皮
莲藕生长在淤泥中,小孔中可能会有些淤泥残留,用一根洗吸管用的小刷子就能很容易清洗干净
切成小丁
‼️莲藕不需要切的太过细碎,我觉得稍微有点颗粒感成品更好吃。香菇冲洗干净后也切成和莲藕丁差不多的大小。
‼️香菇可以用干香菇,也可以用鲜香菇,如果是干的,需要提前泡软。把“主料”中所有材料混合拌匀至上浆,也就是至肉有黏性的程度
装入合适的盘,或碗中
蒸锅内的水烧开后,放入肉饼,大火蒸 15-20分钟。
‼️如果用的浅盘,蒸15分钟就够了,视频中我用的是碗,相对来说肉饼就会变得比较厚,所以我蒸了 20分钟。蒸好趁热淋上 1小勺麻油,再撒上葱花即可上桌
接下来说煎肉饼的做法
食材和上面蒸肉饼的一模一样,只是,我会建议在肉馅中额外再加入 1大勺的葱花混合拌匀至上浆
然后把肉馅揉成大小差不多的肉丸。
‼️配料表里的“一份”食材,我做了 12个肉饼。不粘平底锅中烧热适量食用油,然后转中小火,放入肉丸
用锅铲将每个肉丸稍微压扁
一面煎好翻个面煎,煎至两面金黄就可以食用
‼️不要用太大的火,全程中小火就可以了,因为大火煎很容易表面焦了,中间部分还没有熟。
‼️煎好的肉饼可以放在厨房吸油纸上吸去多余油脂
都好吃
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