“潮汕蚝烙🦪”超简单教程（附生蚝清洗方法）

蚝烙是潮汕餐桌的一道家常菜，福建叫“海蛎煎”，湾湾叫“蚵仔煎”，主角儿都是生蚝仔，做法有些许不一样罢了。

用料  

“潮汕蚝烙🦪”超简单教程（附生蚝清洗方法）的做法  

1. 刚买回来的生蚝是这样的，看起来有点脏和杂质，需要彻底清洗才能让口感清新爽口和放心食用

2. 加入两大勺生粉不不不加水，轻轻揉搓均匀，请记得“轻轻”，别把生蚝搞破了

3. 是不是有点吓人……
   利用生粉的时吸附性就可以清洗杂质

4. 在流动的水下彻底冲干净
   洗净后的生蚝看起来可爱嘟嘟的（生蚝不用选太大哦）

5. 接下来食材大合照，茄子😁～

6. 生蚝加入葱花、红薯粉、半小勺盐搅匀
   (要用粗粒型的红薯粉，不是红薯淀粉)

7. 敲入3个鸡蛋继续搅匀

8. 过程不需要加一滴水

9. 平底锅烧热，加入适量的油（有猪油更香），旺火，倒入香葱生蚝薯粉水，煎至略微成形，改中火，半凝固后翻面

10. 淋上一小勺欣和六月鲜轻盐昆布酱油提鲜

11. 煎至两面金黄即可出锅，装盘撒上香菜

12. 沾的甜辣酱，喜欢重口味可以沾鱼露，外酥里嫩，鲜香可口！

13. 女人的美容院，男人的加油站！👍

小贴士

煎蚝烙时要讲究猛火厚油，才可以确保煎好的蚝烙外酥内嫩