鸭蛋粉丝肉末韭菜盒子
菜多肉少,但有了粉丝和鸭蛋,所以口感还是非常润。
我没有吃出鸭蛋的腥味,且据说鸭蛋性凉,矿物质和钙铁含量高于鸡蛋,鸭蛋黄味甘性凉,有着滋阴养血的功效。
用料
韭菜 | 500克 |
大鸭蛋 | 2个 |
调好佐料肉末 | 50克 |
粉丝 | 半把 |
盐 | 2小勺 |
油 | 较多 |
高筋粉/中筋面粉 | 2大杯半 |
水 | 1/2—2/3杯 |
鸭蛋粉丝肉末韭菜盒子的做法
面粉放在和面机,设定10分钟揉面,启动后慢慢加入半杯水,直到软硬度合适。
醒半个小时。肉末调好姜末酱油盐白胡椒粉芡粉。
鸭蛋加一大勺水和适量盐调匀,炒锅放3大勺食用油烧热,淋入蛋液,待蛋液凝固,用锅铲铲碎。
粉丝泡水泡软,沥干,剪成段
韭菜切细,倒入油盐。顺着一个方向搅拌均匀。
面板撒上面粉,取一半面团搓成粗条,按照格子切成6个挤子。
撒面粉,擀成17cm左右薄片
舀上馅料放半边
叠好,压紧封口
平底锅薄薄一层油,中火烙几分钟至金黄,翻面再烙。
高筋粉和中筋粉都可以做盒子
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