正宗潮汕卤味之卤鸭翅
用料
鸭翅中 | 16只 |
葱 | 1根 |
姜 | 1大块 |
蒜 | 8瓣 |
桂皮 | 2小块 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
丁香 | 2粒 |
干辣椒 | 6个 |
花椒 | 一小把 |
料酒 | 50克 |
生抽 | 70克 |
老抽 | 20克 |
糖 | 15克 |
盐 | 1勺 |
冰水 | 1盆 |
正宗潮汕卤味之卤鸭翅的做法
鸭翅我是在超市买的,今天的鸭翅看着还不错,买回来需要先洗洗
洗完鸭翅,用盘子装起来,然后准备葱姜蒜料酒,用于鸭翅焯水时去腥!这步很关键哦
煮一锅水,准备焯鸭翅啦
放入葱姜蒜
放入料酒
盖上盖子,开大火煮开
煮开了,会浮沫沫,撇去,接着煮
差不多就准备捞出来啦
把煮熟的鸭翅中洗洗,注意一定要轻轻洗,不要太用力,不然会把鸭翅的皮洗烂了。洗的目的是让鸭翅皮的胶质洗掉,吃起来会更爽口
拿出提前冻好的冰水
把鸭翅放进来,泡10分钟。这一步是为了让鸭翅的肉更紧实,10分钟后捞出来,用手拿着鸭翅都能感受到此时鸭翅的肉肉非常紧绷~
接下来准备卤料,看着很多种,但实际每样都不需要太多量,也都是家里必备的一些卤料
准备一个砂锅,把卤料放进来煮
煮开了就把泡完澡的鸭翅放进来
加入生抽
加入老抽
加入糖,甜甜辣辣的口味还是不错滴,如果不喜欢偏甜口的可以不加或是少加糖哦
接着就开大火煮起来
大火煮开,吨吨吨大概10分钟就可以转中小火慢炖了
慢慢炖为了更好的入味~炖50分钟就可以啦,如果急着吃可以马上捞出来,我是习惯关了火继续泡着,因为砂锅的保温性特别好,关了火锅里还有余温继续炖着,我这次大概泡了一小时就捞出来啦
装盘!摆拍那是一定要的呀哈哈哈~看着又要开始流口水了
确实好想自夸一下色香味俱全呢!再配上啤酒,简直是夏天的宵夜必备啊!!而如果你卤太多吃不完,可以放冰箱,下次直接拿出来直接吃就可以~ 方便好吃,流口水的小伙伴们也赶紧跟我一起动手做这款超级美味的卤鸭翅吧~期待我们用作品互相交流哦
老规矩,视频捧上~欢迎大家来感受一下~
小贴士
鸭翅一定要用姜葱蒜料酒焯水,为了去腥!焯水后最好泡冷水澡,吃起来口感更好!卤料如果不想放丁香花椒辣椒都可以的,但八角香叶桂皮这三样一定要!
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