【孕妇食谱】五香卤牛肉,软嫩酥烂、香而不柴~
要说经典的下酒菜或冷菜拼盘里,必然有五香卤牛肉。
我吃过的酱牛肉里南北方还有着明显的差异,南方的酱牛肉是硬而不散有嚼劲,北方的则喜欢卤到软嫩酥烂、一口咬下去不塞牙,香而不柴~
卤牛肉好吃的另一个关键就是最好选用腱子肉,尤其喜欢将牛肉和牛筋一起咬起来的感觉,牛肉香而不腻、牛筋又有点Q弹~
用料
牛腱子肉 | 1000克 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
八角 | 5个 |
香叶 | 2片 |
陈皮 | 1片 |
辣椒 | 1个(根据需要) |
花椒 | 20粒左右 |
家乐潮汕卤水汁 | 80克(1包) |
味达美老抽 | 1勺 |
味达美生抽 | 1勺 |
味达美蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
【孕妇食谱】五香卤牛肉,软嫩酥烂、香而不柴~的做法
准备一块上好的牛腱子(大概2斤),用清水浸泡3小时左右;(要经常换水哦)
将牛肉切成您需要的大小,冷水下锅,倒入料酒,水烧开后再多煮2分钟;
趁焯牛肉的时间,将调料准备好:1包家乐的潮汕卤水汁、葱2段、姜5片、八角5个(孕妇介意也可以不放或少放、)、香叶2片、辣椒1个、陈皮1块、冰糖5块;
将焯好水的牛肉捞出备用,并用温水冲洗干净;
食材就全部处理好了!
将之前焯好的牛肉、调料倒入纯净水中,水要没过食材(水量主要取决于您用什么锅炖,铁锅费水要多加,我用电饭煲就没过食材就可以了)
倒入一包家乐潮汕卤水汁、然后依次倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒;
将所有食材搅拌均匀,然后倒入电饭煲中;
电饭煲设置煲汤环节,大概1.5小时左右,撒入适量盐、急需炖煮半小时;
牛肉炖好后,倒入铁锅大火收汁;
刚刚做好的牛肉、软嫩可口;
搭配上个油醋汁会越嚼越香;
调个油醋汁:可以放蒜泥、陈醋、蚝油、生抽、香油,如果喜欢可以加点葱花和香菜,我忘买香葱和香菜了就没放;
放凉了后当作下酒菜或小冷菜,都是不错的选择!
成品图
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