🥰超绝卤鸭货🤩
🤓最近卤鸭货卤出来周黑鸭的味道
赶紧记录一下。
用料
料酒 | 勺 |
老抽 | 勺 |
花椒 | 粒 |
桂皮 | 块 |
生抽 | 勺 |
鸭翅 | 只 |
冰糖 | 克 |
干辣椒 | 个 |
八角 | 个 |
香叶 | 片 |
草果 | 个 |
啤酒 | 瓶 |
姜片 | 片 |
🥰超绝卤鸭货🤩的做法
鸭货解冻泡一个小时血水👏🏻
加入姜片,盐,料酒,拌匀腌制一个小时。
冷水焯鸭货,放姜片,小葱,花椒,料酒
煮沸撇去浮沫
煮至没有浮沫(大概十分钟),捞出清洗
把鸭货放入冷水中泡一泡,可以让肉质更Q弹。(这步可忽略)
准备一下香料,八角2个,草果1个,香叶4片,桂皮2块,小茴香1小撮,花椒1小撮,麻椒2小撮。
把鸭货放回锅中,放入刚刚准备好的香料包,加入大约三十颗干辣椒,一把冰糖,2勺料酒,4勺老抽,6勺生抽,半块浓汤宝,倒入啤酒没过鸭货。
大火煮沸转小火住15分钟,关火泡一个小时。
泡了一个小时后大火煮沸,放入鹌鹑蛋,小火继续煮十分钟,然后大火收汁。
🥰完成啦!!!
😆😆迫不及待全部盛出来开动啦!!
小贴士
👉🏻从网上学来的,说加了浓汤宝会有高汤的感觉,所以试着加了半块,想跟做的宝宝如果觉得麻烦可以不用加哦。
👉🏻辣度,甜度和麻度大家可以根据自己的口味进行调节。😏因为个人喜欢吃麻麻辣辣的,在卤制的过程中又加了新鲜的小米辣和一大把麻椒😆😆
👉🏻关火泡一个小时是为了更入味。想节约时间的宝宝们可以小火继续卤十五分钟。
👉🏻泡一个小时后,煮沸,这时宝宝们可以放入素菜,比如藕片呀,土豆片呀,海带呀。小火煮十分钟素菜熟了就可以开大火收汁啦
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