方便菜—清炖牛腱

最近看《疗愈厨房》学会了做meal plan和一些方便菜，觉得是一个非常好的方式 ，每周日下午提前处理一些菜，接下来一周都方便。
原方子来自于《疗愈厨房》，有改动

所用量勺量杯为标准单位
1杯=240ml
1大勺=1 tbsp（tablespoon）=15ml
1小勺=1tsp（teaspoon）=5ml


有问题微信 33634202沟通

用料  

方便菜—清炖牛腱的做法  

1. 先进行牛肉的预处理，牛腱子洗干净，放在锅里，注入足够淹没牛肉的冷水，等大火煮沸，转小火，煮五分钟左右，取出牛腱子，冲洗表面血沫。
   
   magimix设置 25/1A/140度，煮开以后温度调至100度，其他不变。

2. 将牛腱、洋葱、胡萝卜、香料等放入主锅内，加水没过牛肉，大火煮开转小火，表面微微冒泡的状态，炖煮70-90分钟，至筷子轻松叉进去即可。
   
   magimix烹饪师模式设置90/1A/140度至煮开，温度调至120度，速度为0，其他不变。

小贴士

1. 炖好的牛腱和汤，以盐调味，吃肉喝汤都可以，也可以以此为汤底，添加不同的食材煮，比如白萝卜、番茄、菇类等。
2. 如果牛肉切片，需冷却以后再切，否则会导致肉散。
吃不完的牛腱，连同汤汁一起进冰箱保存，牛腱泡在汤里才不会干硬。
3. 保存：冰箱冷藏5天左右，冷冻可保存一个月
4. 白葡萄酒可以用料酒替换