鲍鱼焖鹅
鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品,配以鲍鱼烹制,两者结合可达到补虚益气、暖胃生津之食疗功效,是滋补养生的上佳菜肴。骆师傅采用多种药材和酱料加以调味,把鲍鱼和鹅肉的鲜味提升出来,酱汁浓郁,入味至极,喷香诱人,口感醇鲜,让人品尝过后回味良久。
用料
鲍鱼 | 10只 |
鹅 | 1000克 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2颗 |
甘草 | 3克 |
草果 | 1粒 |
姜 | 25克 |
蒜 | 25克 |
红烧酱 | 10克 |
南乳 | 10克 |
蚝油 | 5克 |
老抽 | 5克 |
盐 | 3克 |
鸡粉 | 3克 |
糖 | 3克 |
鲍鱼焖鹅的做法
鲍鱼洗刷干净、鹅肉斩件,两者一起焯水
香叶、八角、甘草、草果洗净,和姜蒜一起爆香,然后加入酱料,把鹅肉倒进去爆炒,再加高汤(或水)、调味料文火焖煮半小时左右
最后再加入鲍鱼焖煮5分钟即可
小贴士
骆师傅建议把买回来的鹅先养一段时间再宰杀,因为刚买回来的鹅肉比较肥,家养一段时间之后鹅肉就不会太肥腻。
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