2.55一样经典的油焖大虾
油焖大虾有很多做法,好多人选择往里面添加番茄酱,也有人像西式料理一样用白兰地烹调,把大虾一只只捞出来,孤零零得躺在白瓷盘里。可我看来,这样的菜一定要用最传统的做法,酱油和黄酒焖出海虾原始的鲜香。无论下酒还是家常吃,抑或是宴请,都非常百搭噢。
用料
大虾 | 500g |
姜 | 三片 |
葱 | 一小把 |
酱油 | 五汤勺 |
黄酒 | 两汤勺 |
白糖 | 一汤勺 |
2.55一样经典的油焖大虾的做法
海虾500g洗净备用
用剪刀仔细处理海虾,剪去虾头尾的刺,剪去虾须和脚,再用尖头剪刀剪开虾背,剔除虾线,洗净后沥干备用。姜切片,葱切段。
炒锅内倒入油,油热后倒入虾,煎炒至虾完全变色后捞出备用。
锅里剩下的油继续加热,放入葱段和姜片爆香。
倒入虾,翻炒均匀后沿着锅子边缘烹入黄酒,翻炒后再加入酱油,白糖,小半碗水,然后盖上锅盖改中火焖。
焖两分钟左右即可开盖,大火略略收汁即可起锅。
汁水拌饭,吃成大胖子,哈哈。
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