栗子焖香茄
用料
茄子 | |
板栗 | |
牛肉酱(也可换成其它辣酱或豆瓣酱) | |
盐 | |
蚝油 | 或生抽 |
白糖 | |
高汤 | (没有可不放) |
葱 | |
蒜 |
栗子焖香茄的做法
茄子洗净,切成滚刀块,加盐拌匀后腌10分钟后,去掉腌出的水份
撒少许面粉(吸去多余的水份)颠匀
栗子洗净后,用小刀从中间划一刀至皮破(不要划到肉),加盐煮3—5分钟(视栗子大小而定)取出,去皮留肉备用
热锅入油,四成热时下茄子块,中小火煎软,盛出
锅留底油,大蒜一拍两半入锅煸香
下葱花、酱、蚝油或生抽、白糖炒匀
下入茄子翻炒均匀
加入高汤或清水、栗子,大火烧开后关中小火焖3—5分钟,加适量盐调味,收汁即可
小贴士
如果是做节日宴茄子最好去皮,买相会更好,当然了,营养会损失很多的,因为茄子皮的营养要比茄肉高。
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