猫和老鼠(Tom &Jerry)免烤埃曼塔(Emmental)奶酪芝士蛋糕–by Cooking Tree
这个造型太可爱啦,用埃曼塔奶酪做蛋糕也是第一次见到,感觉很新鲜
搬运自油管:
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大概步骤:
马斯卡彭芝士蛋糕→埃曼塔芝士蛋糕→造型
用料
马斯卡彭芝士蛋糕: | |
饼干 | 50克 |
饼干底用马斯卡彭芝士 | 30克 |
吉利丁 | 2克 |
蛋糕用马斯卡彭芝士 | 60克 |
糖 | 25克 |
原味酸奶 | 35克 |
香草精 | 2克 |
淡奶油 | 85克 |
埃曼塔奶酪蛋糕: | |
饼干 | 90克 |
无盐黄油 | 45克 |
马斯卡彭芝士 | 150克 |
香草精 | 3克 |
埃曼塔奶酪 | 70克 |
牛奶 | 50克 |
糖 | 60克 |
吉利丁 | 6克 |
淡奶油 | 200克 |
橙色色素 | 适量 |
猫和老鼠(Tom &Jerry)免烤埃曼塔(Emmental)奶酪芝士蛋糕–by Cooking Tree的做法
食材集合
马斯卡彭芝士室温放软,饼干磨成粉末(可以用擀面杖),30g马斯卡彭芝士+50g饼干碎搅拌均匀
饼干混合物平铺5寸(12㎝)模具,放冰箱冷藏
60g马斯卡彭芝士+25g糖搅拌均匀
加入35g酸奶和2g香草精,拌匀
2g吉利丁片凉水泡软,取出后微波炉加热10秒,放入步骤5混合物,拌匀
加入85g打发50%的淡奶油(可流动状),搅拌均匀
倒入之前准备好的5寸饼干底模具,抹平,冰箱冷藏1小时以上
90g饼干碎+45g融化无盐黄油,搅拌均匀,平铺在6寸(15㎝)模具中,压紧,冰箱冷藏
150g软化马斯卡彭芝士+3g香草精,拌匀
70g埃曼塔奶酪+50g牛奶+60g糖放入搅拌机中搅打均匀,倒入步骤10中(我用干杯打比较顺滑)
微波炉加热芝士混合物20秒,搅拌均匀
加入6g吉利丁片(先凉水泡软,取出加热10秒后加入)搅拌均匀,用牙签蘸取少量橙色色素加入(我加了8牙签,还是不太够的样子,可能应该再加点黄色)
把芝士混合物倒入打发50%的200g淡奶油中,搅拌均匀
取出6寸饼干底蛋糕模具,倒入一点蛋糕混合物,能完全盖住饼干底就行,放冰箱冷藏20分钟
5寸马斯卡彭蛋糕脱模,放入6寸蛋糕中,倒入剩下的蛋糕液,抹平,放入冰箱冷藏三小时以上
取出蛋糕,脱模,用小剪刀把蛋糕上沿的角修剪掉
用抹刀轻轻抹去棱角
挖球器放热水泡一下,擦干,在蛋糕上挖出小球
每挖一个挖球器都要过热水擦干,这样挖出来才好看
成品
开吃
小贴士
1. 埃曼塔奶酪味道比较浓郁,如果不喜欢或者买不到可以用马苏里拉奶酪,如果都不喜欢直接用马斯卡彭也可以,就是没有两种芝士交融的感觉了
2. 没有挖球器可以用量勺,挖出来洞洞大小不一样更逼真
3. 看着很复杂,其实蛋糕部分做起来很快,难点在于挖洞,手残星人多练习,挖到最后就有感觉了
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