不用烤箱的肉松蛋糕

（粗粮细做）朋友送了一包黑麦粉，做成馒头感觉比较硬，就想做成蛋糕试试，味道挺好的。

用料  

不用烤箱的肉松蛋糕的做法  

1. 准备好材料和工具，打发蛋清的盘子必须干净，无水无油；

2. 锅里放多点水，用最小火加热；

3. 蛋黄和蛋清分离

4. 蛋黄里加入牛奶和玉米油

5. 黑麦粉过筛，加进蛋黄里；

6. 搅拌均匀

7. 蛋黄糊放一旁待用；

8. 蛋清里加入三分之一细砂糖，打发至粗泡；

9. 加入剩余二分之一细砂糖，打发至泡沫变白；

10. 加入剩余的细砂糖，把蛋白打发到出现纹路不消失的状态；

11. 打发到这种状态就可以了；

12. 蛋白霜里加入两勺蛋黄糊，翻拌均匀；

13. 像这样子翻拌，切记不能画圈圈搅拌；

14. 拌匀后，倒回剩余的蛋黄糊里，继续翻拌均匀；

15. 拌匀后就可以倒入膜具

16. 倒入一半面糊后，加入肉松，再倒入剩下的面糊

17. 轻轻摔下模具，晃动一下流平，盖上保鲜膜。（活底模具：底部也要封上保鲜膜）

18. 放进预热好的锅里蒸熟（中火，蒸30分钟左右）

19. 倒转在晾架上，凉了再脱膜（这步忘记拍图）

小贴士

1、打发蛋清的盘子必须无水无油的；
2、锅里的水，要一直小火加热，放进面糊后，再转中火；
3、黑麦粉可以换成等量的低筋面粉，牛奶的量改成40克。