不用烤箱不用发酵的超级松软蛋糕

最近疫情比较严重，不能出去就待在家里面做了几次松饼蛋糕，稍有经验，写个菜单供参考也防止以后自己忘了。

用料  

不用烤箱不用发酵的超级松软蛋糕的做法  

1. 三个蛋蛋清分离，分别用两个碗装（注意：装蛋清的碗要稍微大一些，因为后面要打发）

2. 蛋黄里面加入两勺白糖、大半盒牛奶、400克面粉、少许酵母粉（有就加没有不强求），搅拌均匀，像上面这样差不多就可以了。

3. 打发蛋白：没有打蛋器的话这就是最艰难的一部，加入两勺糖，滴一滴白醋，多用一些筷子顺着一个方向打蛋白，打至全部起泡基本上可以沾在碗上为止（建议使用打蛋器，手打时间长而且不会打发的话可能不起泡，基本上一个蛋白要打五分钟）

4. 分三次把打发好的蛋白放到蛋黄里面混合均匀。

5. 电饭锅锅底和旁边刷一层油防止做好粘锅，把蛋液倒到里面，在上面洒一些葡萄干、枸杞之类的和芝麻，快速煮饭，等待出锅。

6. 出锅了（原谅我的拍照技术确实离谱☹️）这个差不多两个人早餐的量。因为我没有洒芝麻，拍的贴锅底的那面，因为我葡萄干直接加在碗里的所以都在底下，又香又软，very nice！

7. 也可以把这个蛋液倒在电饼铛上做铜锣烧，下面这面成型了就可以翻过来，几分钟就熟了，可以加葡萄干、香蕉片之类的，自由发挥吧。

小贴士

关于打发蛋白：
碗里面不能有水和油，否则很难打发成功。
打发前加一些白砂糖可以提高打发效率。
滴一滴白醋也会有意想不到的打发效果（可能打发时全是醋味，但是混合之后就没有了）。

因为没有发酵，所以面包够不够松软取决于打发的程度和面粉加的多少，要保证蛋黄液加入面粉混合后还是流体，加多了就补一些牛奶。

加入的配料还是比较随意的，蛋液中也可以加入碾碎的奥利奥，加一些速溶咖啡也不错哦，蒸的时候葡萄干、枸杞等等都可以，但是香蕉这种新鲜水果最好是做铜锣烧的时候加入。