【🦞赛过小海鲜夜市!】蒜蓉粉丝蒸扇贝粒~
蒜蓉粉丝扇贝是广东省经典菜肴,属于粤式菜系。
夏季是烧烤旺季,每个大排档都是门庭若市,生意火爆,烤扇贝是我的必点选项。
最近比较迷蒜蓉粉丝“蒸”扇贝,因为蒸最能体现食材本味,同时也更健康。
⚠️重点:为什么用扇贝粒,而不用带壳新鲜扇贝捏?
🤘:回答:带壳新鲜扇贝一定是更好吃的。但是太占地方,家用锅一次最多蒸6,7只扇贝,食量大的朋友两口就蒙掉了,直呼不过瘾!冷冻扇贝粒新鲜度虽然打折,但是可以随心所欲放足量。鲜嫩肥美的扇贝肉搭配爽滑Q弹的粉丝,一口一个吃着好满足!
ps:清理扇贝壳,去除裙边等也是挺麻烦的。如果不是宴客或拍照,扇贝粒真的更实在~
用料
扇贝粒 | |
蒜蓉酱 | |
龙口粉丝 | |
蒸鱼豉油 | |
料酒 | |
白胡椒粉 | |
白糖 | |
葱花 |
【🦞赛过小海鲜夜市!】蒜蓉粉丝蒸扇贝粒~的做法
1️⃣粉丝泡软,备用。 2️⃣扇贝肉洗净,用料酒,白胡椒粉腌制5分钟。
粉丝铺在盘底,放上扇贝粒。
调汁:蒜蓉酱+蒸鱼豉油,可加一点点白糖,很提味。(没有蒜蓉酱的同学,可以切蒜蓉,锅入油,倒入蒜蓉炒香,加入蒸鱼豉油。)
蒜蓉酱我是在某宝买的现成的,味道和饭店一毛一样,非常实用,直接拌饭都好吃。无需自己捣蒜蓉炒半天。
将调汁倒在扇贝和粉丝上(重口的在粉丝上也淋点蒸鱼豉油)。锅内入水烧沸,放入盘子,中火蒸5~6分钟。
撒葱花,烧热一勺滚油,淋在葱花和粉丝上。(我放了点红剁椒装饰,大家可以省略。)
上菜!啊呀~这个真的是让人意志力瓦解~~分分钟忍不住了~~
小贴士
蒸后尝一下粉丝,重口的朋友们如果觉粉丝味道淡,可以再在粉丝上淋点蒸鱼豉油。
追求健康饮食的最后一步可以不浇油,但是淋滚油味道提升最起码百分之五十吧~我觉得所有蒸菜都是这样滴道理~~
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