安徽渣肉(粉蒸肉)
昨天忽然想吃渣肉了,在网上搜索了很多也不像我们那边的做法,问了老妈才学会了怎么做,记下来防止以后忘记了。
用料
五花肉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜末 | 适量 |
白砂糖 | 适量(不必须) |
水 | 适量 |
蒸肉米粉 | 适量 |
安徽渣肉(粉蒸肉)的做法
五花肉切片(我用了750克的肉,量也是根据肉的用量来的),不用切太薄。
放入3勺生抽,1勺老抽,家里用的那种吃饭的钢勺就可以。
把肉搅拌均匀,把两片生姜切成碎末,搅拌均匀。(我切的不好看.....)
搅拌均匀以后需要放置一会,虽然我也不知道为什么,我妈说的,大概为了腌入味?准备好这个蒸肉米粉,我也没买到我们那用的那种,不知道为啥这个米粉还有辣椒,给我呛得......
一共160克我全用上了,拍了照片给我妈看我妈意思说还是不够,但没办法,我只有这么些。
对了那个袋子里还有另外一个酱料包,我也不知道为啥。把蒸肉米粉均匀地抹在五花肉上,给肉肉来一个全面的马杀鸡,给按舒服了哈。
嗷对了可以加一点白砂糖提鲜,一点就够了哈。然后掏出你干饭的锅碗瓢盆啥都行,接点水过来,一点一点往肉里加,加一些水把肉给按摩按摩翻均匀了,一直和到稀烂这种感觉,就图片那种,水不能加少了。
和好的肉放到盘子里,准备上高压锅蒸,也不是一定要高压锅,一般的锅我妈说要蒸很久。
准备好蒸东西的架架,放在高压锅里。
再准备好一个干饭的碗,啊我饭量比较大哈(就面碗那么大,我们家都用这么大的碗干饭,莫见怪,嘻嘻。)
接三碗水倒到高压锅里。把肉肉放进去,盖上盖盖儿。
中火蒸到高压锅上汽,上汽后小火蒸,我蒸了25分钟。
出锅,事实证明,我老妈的话没错,粉少了。
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