安徽蒸大圆子（沾/粘兜）

老家称粘/沾 兜/头？
一般是过年或者酒席的菜品，一般饭店，餐厅也都有，有的餐厅需要提前电话预约点这道菜，做起来比较麻烦！
     我做的这道菜样子不是很好看啦，也没有常规的大，自己做着吃，看个人，随意～

用料  

安徽蒸大圆子（沾/粘兜）的做法  

1. 1️⃣都是盒马鲜生买的 ，五花肉400克左右，肥瘦相间的吃起来会更爽口鲜嫩，只吃瘦的可以买里脊肉。  2️⃣洗干净锅里放水煮，里面加2片香叶，2个八角，2、3片姜，料酒1勺。 煮到筷子🥢可以轻易插进。 3️⃣煮的过程可以准备配菜

2. 1️⃣大葱 ，切葱白部分。                                                为啥只切葱白😂  ，因为如图：葱叶子太粘了 ，抱团，搅拌不开！2️⃣姜切碎

3. 0️⃣我图快就买了现成的卷饼。0️⃣自己用面粉锅里摊薄饼也可以，就是太麻烦了，中小火摊薄卷，摊个几张然后晾凉，切碎！

4. 都切好了 ，放在一个大汤盘里 开始办它

5. 生姜 葱和煮好的肉都很鲜 香，所以配料不需要太多。                                                                              放盐🧂、生抽或者鲜贝露，（蚝油）胡椒粉，搅拌均匀。

6. 手心沾些水 ，两手开始搓圆子 ，用力给搓紧实饱满了，然后放在蛋清碗里滚一趟，再放在淀粉碗🥣里滚一趟 ，然后一个个放在旁处待命....

7. 都搓好了的样子 ，有淀粉和蛋清保护 ，不散架！🌝

8. 1️⃣有的人说需要开水里稍稍煮熟一下表皮，然后放冰箱里等需要吃了拿出来蒸个五分钟就好了。🌚但是煮一下风险大啊 ，担心散架啊2️⃣搓好圆子直接放冰箱或者蒸好了放冰箱。待吃的时候拿出来蒸五分钟或者微波炉打热就好 ，因为里面基本都是熟的材料不是吗？

小贴士

👩‍🍳细节吧就是不要放咸放淡了鸭，🙄️个人拿不准盐🧂！
       五花肉皮可以不去，更糯。
       搓圆子紧实点，蛋清和淀粉滚一遍不够就滚两遍 ，以免散架。
       还有啥 ，主动想不起来，可以留言问🙄️
       简单 ，就是麻烦，打发时间的小姐姐可以做着玩呀 ，第二天吃起来老简单了又好吃😋.
      虽然丑🙄️ 哈哈哈哈哈～～～