🧜🏻‍♀️不能當項鍊的珍珠丸子

不知道抽了什麼風 買了一包糯米
煮過一次人蔘雞湯後就束之高閣 很是浪費
想起小時候 外婆為我做的珍珠丸子
嗯 就是他了
💡
中餐真的很難寫食材的重量
一直適量 適量 下去 好抽象啊🤦🏻‍♀️

用料  

🧜🏻‍♀️不能當項鍊的珍珠丸子的做法  

1. 今天的材料有這些
   一塊帶點肥肉的後腿？或是前腿肉
   選一塊自己看順眼的肉最重要
   （五花太肥 全瘦肉又會過乾）
   💡
   糯米洗淨後 要提前泡2-3小時
   不然最後米芯會硬 不好吃
   

2. 小孩不愛薑味 所以薑就放得少
   只切了一點 意思一下
   （換成料酒多加點 反正只要能去腥就好）
   薑 紅蘿蔔 荸薺 肉 洗淨去皮切成適當大小
   放到料理機中 一起打碎
   沒有料理機的 手剁也是可以的
   💡
   下次我要自己手切荸薺 最後再放入
   料理機打的太碎了
   沒有口感 失去了放荸薺的意義😭

3. 料理機不夠大 所以得分2次打
   我習慣將所有材料先粗略的打一下 然後調味
   13香 料酒 香油 鮮味炒手（代替鹽）雞蛋
   和 打過的肉泥 攪拌均勻
   

4. 再倒回料理機中 把肉泥打的更細緻些
   打肉的同時 也把調味料混合的更加均勻
   打好的肉泥放到冰箱靜置1-2小時
   

5. 冰過後的肉泥 比較好塑形
   先把數量做出來 再 滾上糯米 是比較順手的
   糯米 我會滾2次
   這樣蒸出來的丸子會比較漂亮 不會有禿頭感😆
   💡
   中間那排 只過滾了1次糯米
   第3排則是滾了2次後的樣子

6. 因為買到不怎麼甜的地瓜
   只好把他切片墊底 沾了肉汁應該會美味很多

7. 放到蒸籠中 大火煮上15分鐘
   出爐後 灑些蔥花
   一道美味的珍珠丸子 就可以上桌啦
   💡
   歪打正著 因為有地瓜墊底
   蒸好的珍珠丸 沒有濕答答的泡在肉汁裡
   下次再做 我應該也會找個什麼來墊底