姜汁双笋──“鱼儿厨房”私房菜
有一种“山珍”生长在南方,只有在这寒冬季节才有,很多人肯定都吃过,但是未必人人都见过。这种纯野生的山珍美味就是冬笋,冬笋因为口感清脆,深受朋友们的喜爱。
啊?!双笋原来是这二货?!偶还以为是冬笋跟春笋呢……原来是莴笋跟冬笋。😃
用料
冬笋:600g(去壳削头后约300g) | |
莴笋:400g | |
生姜:25g | |
盐适量 | |
植物油适量 | |
生抽适量 |
姜汁双笋──“鱼儿厨房”私房菜的做法
1、买回的冬笋洗净表面泥土,然后去壳削掉老头;2、沿冬笋表面纵切一刀,深度为冬笋直径的1/3;3、沿刀口剥去笋壳,并去除笋衣;4、砍去笋根处过于老粗,无法食用的部分。
冬笋:600g(去壳削头后约300g);莴笋:400g;生姜:25g;植物油 、生抽、盐适量。
冬笋竖切薄片;莴笋去皮后竖切薄片备用。
生姜擦成姜蓉备用。
怎么做?1、锅内烧开水,放入半调羹盐,将冬笋片放入焯1-3分钟(视笋片厚薄程度),捞出沥水;
2、锅内放入适量植物油及盐,放入姜蓉,小火轻煎10秒钟;
3、放入莴笋片,改大火,翻炒30至60秒(视笋片厚薄程度);
4、放入焯过水的冬笋,淋入少量生抽。翻炒10秒钟,关火装盘。
看见没有?鱼儿不小心生抽淋多了,颜色偏深。其实几滴就好了。
啦啦啦……啦啦啦……大厨也有手抖的时候,哈哈!
一道非常清淡、健康的私房菜──姜汁双笋,喜欢的朋友跟着我们鱼儿大厨一起动手做起来吧。
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