蒜蓉清蒸生蚝
票票说生蚝是男人的子弹女人的加油站,所以自己网购生蚝决定做做看,材料和配料很重要,直接决定生蚝的口感和味道!
用料
独蒜 | 4个 |
油 | 两勺 |
小米椒 | 2个 |
葱 | 2根 |
蚝油 | 一勺 |
料酒 | 两勺 |
网购的生蚝,(超市应该要干净一点)用清水洗净,外壳可以用小牙刷刷去泥土,然后沥干水份准备开蚝壳。开壳需要有技巧,开耗到找准缝隙砖进去以后,往斜上方45度角用力,耗壳便轻松开启。蚝壳打开后壳深的一半留着备用,较平的一半可以扔掉。
开好的耗壳是这样的,如果比较爱干净的朋友可以直接把肉剔下来泡在清水里清洗,我一般是不会把肉剔下来,因为会影响耗肉的肉感(生蚝本是可以生吃,上面有少许青苔是正常的,不影响)
接着就是炒料,很多人吃生蚝是直接就放大蒜酱油粉丝在里面蒸,但个人还是觉得炒一下这样蒜香味更浓。将大蒜,小米辣切碎备用。开小火,先放两勺油,不宜多量,油温热以后倒入蒜蓉和小米辣,待炒出香味后倒入一勺蚝油,翻炒两下关火。准备一个小碗盛出,倒入两勺料酒,搅匀,不用加盐,蚝油自带盐味。最后上锅蒸,上盖蒸10分钟即可。
最后撒上一点葱花,香喷喷的生蚝就完成啦!
小贴士
开生蚝是需佩戴手套,小心蚝壳伤到手,生蚝吃多少做多少,没有做完的生蚝洗干净放在冰箱冷藏可以保存3-4天,但为了保持新鲜还是尽早食用比较好哦!小米辣2颗比较适合吃的不太辛辣的人,我一般放四颗,如果实在不能吃辣的一颗都不用加就可以了!
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